Una vera delizia!!!
INGREDIENTI:
Per la base ho usato la torta pane degli angeli presa dal blog un cuore di farina senza glutine, al cui impasto ho aggiunto due cucchiai di cacao amaro in polvere:
50 gr. di burro
100 gr. di zucchero
125 gr. di fecola di patate
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
Per la farcitura:
crema pasticcera al cioccolato:
250 ml. di latte
50 ml di panna
80 gr. di zucchero
3 tuorli
12,5 gr. di maizena
100 gr. di cioccolato fondente extra
Per la bagna:
150 gr. acqua
1 cucchiaio di zucchero
50 ml. di liquore strega
Per la copertura:
50 ml. di panna di latte
- Preparare la torta pane degli angeli:
Lavorare bene con la frusta burro e zucchero fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Unire le uova una alla volta e continuare a lavorare per almeno 5 minuti. Sempre con la frusta in azione, aggiungere nell'ordine, la fecola di patate setacciata, i due cucchiai di cacao amaro e per ultimo il lievito. Versare nella forma da zuccotto precedentemente imburrata ed infarinata (con farina di riso) e cuocere per 30/40 minuti a 180°. Lasciarla raffreddare.
- Preparare la crema pasticcera al cioccolato:
Versare in un pentolino latte e panna e, a fiamma media, portare a sfiorare il bollore. Lavorare con la frusta i tuorli con lo zucchero e aggiungere la maizena setacciata. Unire a filo il composto di latte e panna nelle uova e mescolare veloce. Riversare il composto ella pentola e cuocere a fuoco basso mescolando fino a quando il composto non si addensa. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato spezzettato a quadrettini e mescolare bene finchè non si è sciolto. Lasciar raffreddare.
- Preparare la bagna:
Mettere in un pentolino acqua e zucchero e far bollire per 3/4 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere il liquore strega. Far raffreddare.
- Assemblare:
- Tagliare la torta a metà e con un cucchiaino scavare un pochino l'interno da entrambe le parti.
- Bagnare con metà della bagna entrambe le parti.
- Per farcire utilizzare metà della crema in due strati, prima uno strato leggero sul quale spolverizzare le gocce di cioccolato ed un pochino della mollica tolta scavando e poi ricoprendo con l'altra parte della crema.
- Chiudere e bagnare la cupola con la bagna rimanente (se vi sembra troppa non la usate tutta).
- Preparare la copertura:
Aggiungere alla crema rimanente la panna montata.
Coprire la delizia al limone con la crema usando un cucchiaio o un mestolo e livellandola con una spatola.
Decorare con le gocce di cioccolato e qualche ciuffetto di panna montata.
Lasciare raffreddare bene in frigorifero per almeno 6 ore e servire ben fredda.
