INGREDIENTI:
- Uno stampo da zuccotto dal diametro di 20 cm e alto 10 cm
- Una teglia da 18/20 cm
Per la base, torta pane degli angeli al cioccolato:
50 gr. di burro
100 gr. di zucchero
120 gr. di fecola di patate
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
Per farcire e per guarnire:
500 ml. di panna
100 gr. di acqua
360 gr. di cioccolato fondente (al 70%)
gocce di cioccolato fondente
riccioli di cioccolato fondente
Per la bagna:
150 ml. acqua
1 cucchiaio di zucchero
50 ml. liquore strega
- Preparare la torta pane degli angeli:
- Lavorare bene con la frusta burro e zucchero fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
- Unire le uova una alla volta e continuare a lavorare per almeno 5 minuti.
- Sempre con la frusta in azione, aggiungere nell'ordine, la fecola di patate setacciata, i due cucchiai di cacao amaro e per ultimo il lievito.
- Versare nella teglia imburrata ed infarinata (con farina di riso) e cuocere per 30 minuti a 175°.
- Lasciarla raffreddare.
- Preparare la farcitura:
- In un pentolino sciogliere il cioccolato con l'acqua e far raffreddare mescolando di tanto in tanto.
- Montare bene la panna in un recipiente ben freddo.
- Versare il cioccolato a filo sulla panna montata e mescolare con la frusta fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.
- Preparare la bagna:
Mettere in un pentolino acqua e zucchero e far bollire per 3/4 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere il liquore strega. Far raffreddare.
- Assemblare:
- Tagliare la torta verticalmente a fettine di circa 1 cm.
- Rivestire lo stampo da zuccotto.
- Bagnare tutta la superficie con metà della bagna.
- Farcire con la mousse (lasciandone giusto quanto basta per la successiva copertura dello zuccotto) intervallando ogni tanto qualche spruzzata di gocce al cioccolato.
- Chiudere la base con uno strato di fettine della torta e bagnare con la bagna rimanente
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 6 ore o meglio per un'intera notte.
- Mettere anche la mousse rimanente in frigorifero così da poterla usare successivamente per la copertura.
- Guarnire:
- Tirare fuori dal frigorifero la mousse circa 1 ora prima di procedere alla guarnizione, così che si ammorbidisca.
- Capovolgere lo zuccotto e coprirlo con la rimanente mousse, non è necessario che la copertura risulti omogenea.
- Guarnire a piacere con riccioli di cioccolata, ciuffetti di panna o quel che preferite!
