Oggi avevo proprio voglia di pizza bianca e quindi eccola qua!!!
La ricetta di base è presa da qui pizza bianca tipo romana sul blog Un Cuore di Farina Senza Glutine, ma con qualche modifica.
INGREDIENTI:
190 gr. farina MIX B della Shar
110 gr. farina Farmo
100 gr. farina Pandea
450 gr. acqua tiepida
2 Cucchiai di olio
5 gr. di sale
1 cucchiaino di zucchero
8 gr. lievito di birra fresco
- Sciogliere nella ciotola il lievito con l'acqua e lo zucchero e far riposare 10 minuti.
- Avviare l'impastatrice o il mixer e aggiungere la farina facendo amalgamare bene.
- Aggiungere il sale e in ultimo l'olio e lavorare bene.
- Far lievitare coperto per 2 ore circa (o finchè l'impasto non triplica).
- Trascorse le due ora, rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata e senza sforzarlo formare un panetto.
- Lasciare lievitare altri 15 minuti.
- Stendere a mano (conviene ungersi le mani per fare questo passaggio) sulla carta da forno o nella teglia già unta con olio evo e spolverata con pangrattato. Spargere sopra sale grosso e rosmarino.
- Lasciare lievitare altri 20 minuti e intanto accendere il forno alla massima potenza.
- Cuocere a 220° per 15 minuti circa o comunque fino a quando non sarà dorata.
Per la cottura di pane e pizza io generalmente uso la pietra refrattaria che è fantastica per queste preparazioni ma in questo caso la placca del forno dovrebbe andare bene uguale.
