INGREDIENTI (per una teglietta rettangolare monoporzione):
70 gr. di miglio decorticato
1 melanzana piccola
una manciata di prosciutto cotto a cubetti
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
sale
olio
- Lavare bene il miglio.
- Farlo cuocere in acqua bollente e salata per 20 minuti.
- Tagliare a tocchetti la melanzana e saltarla in padella con un pochino di olio evo fino a che non è cotta.
- Ultimata la cottura del miglio, scolarlo con un passino a trama fitta e unirvi i tocchetti di melanzana, il prosciutto cotto a cubetti e il cucchiaio di pecorino.
- Amalgamare bene il tutto.
- Spennellare con olio evo e spolverare con pangrattato il contenitore da forno monoporzione.
- Disporre il composto nella teglia, livellare bene e cospargere con poco pangrattato.
- Cuocere in forno caldo a 180 °C per 20 minuti.
