Mi rendo conto che ormai è praticamente carnevale e che questa è la ricetta della cassata che ho preparato per capodanno (come si potrà notare dalla scritta sul dolce!), ma mi ero completamente dimenticata di pubblicarla e quindi eccolo qui, il mio primo, primissimo, esperimento di cassata siciliana gluten free!!! ;)
...come si suol dire, meglio tardi che mai!!!
INGREDIENTI (per una tortiera da 26 cm di diametro):
1 Pan di spagna senza glutine
200 gr. di zucchero
1 baccello di vaniglia
500 gr. di ricotta setacciata
200 gr. di gocce di cioccolata fondente
3 cucchiai di pistacchi
2 cucchiai di maraschino
Per la copertura:
300 gr. di marzapane
colorante
50 gr. di zucchero a velo